요즘 식당들이 가족경영을 선택하는 이유와 현실적 대안

요즘 식당 운영의 트렌드는 인건비 절감을 위해 가족경영을 선택하는 경우가 많습니다. 부모님, 배우자, 자녀까지 함께 식당 일을 돕는 모습은 흔한 풍경이 되었습니다. 하지만 가족경영이 과연 좋은 선택일까요? 오늘은 가족경영의 장단점과 함께 현실적인 대안을 제시해보겠습니다.

 

왜 가족경영이 늘어나고 있을까?

1) 인건비 부담

• 코로나19와 물가 상승으로 인해 자영업자들은 인건비 절감을 위해 가족의 도움을 받기 시작했습니다.
  • 예시: "직원을 고용하면 월급뿐만 아니라 4대 보험과 추가 수당까지 부담이 되지만, 가족은 이러한 부담이 덜합니다."

2) 신뢰와 협력

• 가족과 함께 일하면 신뢰도가 높고, 일을 더 열심히 하게 되는 장점이 있습니다.
  • 사례: "가족이라 서로 눈치 보지 않고 필요한 말을 할 수 있어요."

3) 유연한 스케줄 관리

• 가족은 필요할 때 시간을 조정해 유연하게 대응할 수 있습니다.
  • 예: 점심시간에만 바쁘다면 그 시간대에 맞춰 도움을 받을 수 있음.

 

가족경영의 단점은 무엇일까?

1) 감정적 갈등

• 가족 간의 다툼이 일로 연결될 경우 감정적인 상처를 남길 수 있습니다.
  • 사례: "어머니와 가게 운영 방식을 두고 다투다 며칠 동안 말도 안 했어요."

2) 업무의 전문성 부족

• 가족 구성원이 모두 가게 운영에 필요한 전문성을 갖춘 것은 아닙니다.
  • 예: 요리 기술, 서비스 마인드 등이 부족한 경우.

3) 가사와 업무의 경계 모호

• 가족경영은 집과 일을 분리하기 어렵게 만들어, 피로감을 가중시킬 수 있습니다.
  • 예시: "일 끝나고 집에 가서도 가게 얘기만 해서 스트레스가 쌓입니다."

4) 가족의 희생

• 가족구성원의 희생으로 운영이 지속되면, 개인적인 삶의 질이 낮아질 수 있습니다.
  • 사례: "주말에도 쉬지 못해 아이들과 시간을 보낼 여유가 없어요."

 

가족경영으로 갈등을 겪은 박 사장님의 사례

박 사장님은 부인과 함께 작은 분식점을 운영했습니다.

• 처음에는 서로 믿고 일을 나누어 하는 것이 효율적이라고 생각했지만, 시간이 지나면서 서로의 방식에 불만이 생기기 시작했습니다.
• "주방은 제 스타일대로 해야 하는데, 아내가 자꾸 다른 방식으로 하려 하니 다툼이 많아졌어요."
• 결국 두 사람은 가게 운영 방식을 다시 논의하며 각자의 역할을 명확히 나누고, 전문 직원을 채용해 가족의 부담을 줄였습니다.

 

가족경영의 대안은 없을까?

1) 최소 인건비로 운영 가능한 시스템 구축

• 메뉴 단순화: 인건비를 줄이기 위해 복잡한 메뉴 대신 간단하고 효율적인 메뉴를 개발하세요.
  • 예: 셀프서비스 시스템 도입, 간단한 조리법 활용.
• 자동화 기기 활용: 키오스크나 자동화 주방 기기를 도입해 인력 의존도를 줄입니다.

2) 파트타이머 고용

• 부담이 적은 시간제 직원을 고용하면 가족의 역할을 일부 대체할 수 있습니다.
  • 팁: 지역 대학생이나 시간제 근로자를 채용해 바쁜 시간대를 지원받으세요.

3) 전문성 강화

• 가족구성원들이 부족한 기술을 학습할 기회를 제공합니다.
  • 예: 요리학원, 서비스 교육 프로그램 참여.

4) 가족과 업무 분리

• 업무 시간과 가정 시간을 철저히 분리해 서로 간의 스트레스를 줄이세요.
  • 팁: 가게 업무는 가게에서만, 가정 이야기는 집에서만 다루는 규칙 설정.

5) 외부 전문가 상담

• 가게 경영과 관련한 외부 전문가의 조언을 통해 가족이 아닌 제3자의 시각에서 문제를 분석하세요.

 

가족경영, 신중한 접근이 필요하다

가족경영은 인건비를 절약하고 신뢰를 기반으로 한 운영이 가능하다는 장점이 있지만, 그만큼 관계 갈등과 업무의 전문성 부족이라는 단점도 있습니다.
따라서 가족경영을 선택할 때는 각자의 역할을 명확히 하고, 가능한 한 스트레스를 최소화할 수 있는 환경을 조성해야 합니다.

가장 중요한 것은 가게의 성공뿐만 아니라, 가족 모두가 행복할 수 있는 균형을 찾는 것입니다. 가족경영이든 대체 방법이든, 자신에게 맞는 선택을 신중히 고민해보세요.